Tăierea tradițională a porcului la Vârșag - Gusturi locale!

Tăierea tradițională a porcului la Vârșag
De obicei, tăierea porcului are loc iarna, în perioada premergătoare Crăciunului sau în zilele geroase din luna ianuarie. Este una dintre cele mai îndrăgite tradiții din gospodăriile rurale, devenită astăzi și o atracție turistică pentru vizitatorii din mediul urban, oferind o experiență autentică de păstrare a obiceiurilor populare.

Evenimentul constă în sacrificarea porcului crescut în gospodărie, prelucrarea cărnii și organizarea unei cine tradiționale, unde se servesc preparate precum caltaboș, sângerete, cârnați, tocăniță și ciorbă din zeamă de varză murată.

La Vârșag, organizăm astfel de evenimente tradiționale la gazde primitoare, unde vă așteptăm cu drag:

Desfășurarea programului
Ziua începe dimineața devreme, cu o mică cinstire pentru participanți, după care se aprinde focul și se pune apa la fiert.

Munca propriu-zisă începe cu înjunghierea porcului, realizată de măcelar, personajul principal al întregului proces. Ajutoarele contribuie la imobilizarea animalului, iar sângele este colectat într-un vas, urmând să fie folosit la prepararea sângeretelui.

Porcul este apoi așezat într-o vană, unde părul este îndepărtat prin opărire. Se presară rășină pentru a facilita curățarea, iar cu ajutorul unor unelte speciale se îndepărtează părul.

După curățare, urmează pârlirea tradițională cu paie. Odată ce pielea capătă o culoare rumenă, porcul este spălat și curățat temeinic. După o nouă cinstire, este așezat pe masa de tranșare.

Prelucrarea cărnii
Măcelarul taie și separă diferitele părți:
șuncile
coastele
slănina
organele interne

Carnea este prelucrată în mod tradițional:
cârnații sunt preparați din carne crudă tocată, condimentată cu boia, piper și usturoi
sângeretele și caltaboșul sunt realizați din organe fierte, orez și sânge
slănina și șunca sunt sărate și afumate
untura și jumările sunt obținute prin topirea slăninii
Toate produsele sunt conservate prin metode tradiționale: sărare, fierbere și afumare.

Experiența gastronomică
Pe parcursul zilei, participanții se bucură de preparate tradiționale proaspăt gătite, iar la final toate bunătățile obținute pot fi luate acasă.

Informații importante
Programul se organizează cu plata integrală în avans a prețului porcului.

Gazdele asigură:
măcelarul
toate ustensilele și ingredientele necesare
băuturi tradiționale (pălincă și vin)
garnituri (mămăligă, pâine, murături)
 
Preț
Contravaloarea programului este de 200 Euro / 6 persoane.
Pentru fiecare participant suplimentar se percepe 15 Euro / persoană.

Contact
Tamás Ernő
Telefon: 004-0742 040287

Vă dorim distracție plăcută și poftă bună!